重庆小面

　　别出心裁的上海小面，取材新鲜，面食劲道爽滑，搭配大骨浓汤，给您独特的享受，吃得尽兴!

　　当餐桌上摆上一碗独具匠心的上海小面时，您的心情是不是大好呢?下面我们一起来看看上海人是怎么制作好吃的辣椒酱小面的吧!

　　首先上海小面主要材料有糯米粉4小斗，豆鼓四小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯。将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。上海小面在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

　　现在您知道上海小面的制作方法了吧!美味好吃的重庆小面期待您的加盟哦，重庆华飞食品公司拥有丰厚的实力，是一家综合性餐饮发展企业!